Blanquette de dinde à l'ancienne

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Difficulté :
4 pers.
20 min
60 min

Ingrédients

  • 1 c à s de farine
  • 30 gr de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • 80gr des lardons fumées
  • 100 g des champignons de Paris
  • 1 clou de girofle
  • 800 g de blanquette de dinde
  • 1 carotte
  • 1/2 poirreau
  • sel,poivre

Préparation

  1. Faites cuire dans une casserole la dinde en morceaux avec de l'eau à hauteur de la viande.
  2. Ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, le cube de volaille, la carotte coupée en 4 dans la longueur et le poireau.
  3. Salez et poivrez selon votre goût et faites cuire doucement pendant 1 heure. Une fois cuite, égouttez la viande.
  4. Dans une casserole à part, démarrez le roux : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez et faites cuire 3 minutes.
  5. Pour terminer la sauce, mélangez le bouillon chaud au roux et laissez cuire en remuant pendant 5 minutes, ajoutez la crème. Salez et poivrez.
  6. Poêlez au beurre les lardons et les champignons.
  7. Mélangez les lardons et les champignons à la blanquette.