Magret de canard, Rillettes aux noix et à la fourme d'ambert

< Retour à la liste des recettes
Difficulté :
8 pers.
45 min
10 min

Ingrédients

  • 4 magrets
  • 300g de cerneaux de noix
  • 150g de Fourme d'Ambert
  • 150g d'olives noires
  • 150g d'olives vertes
  • 8g d'anchois salés
  • 1 c à s de moutarde

Préparation

  1. Préparation des rillettes. Mixer les olives, la moutarde et les anchois. Ajouter les noix et la Fourme d'Ambert. Réserver au frais.
  2. Parer et diminuer le magret, ciseler la graisse et faire un trou sur toute la longueur.
  3. Farcir avec le mélange aux noix et à la Fourme d'Ambert et faire colorer côté peau (ou ouvrir le magret en 2 dans le sens de la longueur, farcir puis ficeler).
  4. Finir la cuisson à votre goût au four à 180°C. Agrémenter de petits légumes de saison.