Velouté de chou fleur rôti parfumé à l'orange

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Difficulté :
4 pers.
20 min
25 min

Ingrédients

  • 1 chou fleur
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1 1/2 c. à c. de cumin
  • Sel et poivre
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Le jus et le zeste d'une demie orange
  • 60cl de bouillon de légumes
  • 1 bouquet de coriandre

Préparation

  1. Éplucher l'oignon et l'émincer grossièrement. Éplucher la gousse d'ail et la couper en deux. Couper le chou-fleur en bouquets et les laver.
  2. Dans un saladier, mélanger l'oignon, le chou-fleur, l'huile d'olive et le cumin. Disposer le tout sur une plaque couverte de papier cuisson puis enfourner à 210° c. pendant 20-25 minutes.
  3. Retourner les légumes à mi-cuisson. Verser les légumes cuits dans un robot-mixeur.
  4. Y ajouter le jus et le zeste d'orange, ainsi que le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Mixer le tout pendant 1 minute. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
  5. Avant de déguster bien chaud, ajouter la coriandre lavée et ciselée dans le velouté.