Brunoise de courgette et burrata fumée

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Difficulté :
4 pers.
15 min
5 min

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 2 boules de burrata fumée
  • ( ou mozzarella )
  • 100 g de noix de cajou
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Couper les courgettes en tout petits dés
  2. Cuire cette brunoise à la vapeur ou plongée dans l'eau bouillante 5 minutes
  3. Passer les légumes à la passoire pour les débarrasser de leur eau
  4. Laisser refroidir
  5. Détailler la burrata en petits morceaux
  6. Hacher les noix de cajou
  7. Mélanger le tout
  8. Ajouter un filet d'huile d'olive
  9. Saler et poivrer
  10. Monter en verrines