Foie gras en croustillant de pain d'épices

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Difficulté :
4 pers.
15 min
15 min

Ingrédients

  • 1 foie gras entier mi-cuit
  • 2 oeufs
  • 5 tranches de pain d'épices
  • 2 cuillère à soupe de farine

Préparation

  1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
  2. Faites sécher le pain d'épices au four, il ne doit pas noircir. Puis, réduisez-le en chapelure fine en le passant au mixeur ou en l'écrasant.
  3. Mettez cette poudre de pain d'épices dans un bol large (ou une assiette creuse).
  4. Coupez le foie gras en tranches assez fines.
  5. Cassez les oeufs entiers et battez-les en omelette dans un bol large (ou une assiette creuse).
  6. Dans un autre bol large (ou une assiette creuse), versez la farine.
  7. Panez chaque tranche de foie gras frais : roulez-les dans la farine.
  8. Faites-les trempez rapidement mais intégralement dans les oeufs battus, et enfin passez-les dans la chapelure de pain d'épices (en les retournant pour les enrober entièrement).
  9. Enfournez quelques minutes jusqu'à ce que la panure soit bien dorée, en retournant à mi-cuisson.

Astuces

  • Vous pouvez par ailleurs servir votre foie gras pané avec une confiture d'oignons ou de figues, et des dés de pommes vertes. Un vrai délice !